Λεξιλόγιο του Καφέ
Εν αρχή οι λέξεις καφές / καφενές / καφετζής / ταμπής / γεντέκι / μπρίκι / φλιτζάνι / ντελβές / καβουρντιστήρι / καϊμάκι / τσεσβές / θεριακλής κτλ. είναι σχεδόν όλες τούρκικης προέλευσης.
Έκαστος καφές έχει και το όνομα του. Τα επίσημα ονόματα (της επαγγελματικής αργκό) που ακούγονται περισσότερο είναι: με ολίγη (τρεις κουταλιές καφέ + μισή κουταλιά ζάχαρη - αυτός ο καφές ονομάζεται επίσης: ναι-και-όχι}, βαρύγλυκος (τρεις κουταλιές καφέ + τέσσερεις ζάχαρη), πολλά βαρύγλυκος (τέσερεις κουταλιές καφέ + έξι ζάχαρη), ελαφρύς γλυκός (μιάμιση κουταλιά καφέ + πέντε ζάχαρη), οθωμανικός (τρεις κουταλιές καφέ + έξι ζάχαρη - με πολλές-πολλές φουσκάλες - είναι πιο βραστός απ' τον γλυκήβραστο), γλυκήβραστος (τρείς κουταλιές καφέ + έξι ζάχαρη - σηκώνεις το μπρίκι για να κάνει ο καφές κάμποσες φουσκάλες), μέτριος (τρεις κουταλιές καφέ + δύο ζάχαρη), μέτριος βαρύς (τρεις κουταλιές καφέ + τρεις κουταλιές ζάχαρη), μέτριος βραστός (τρεις κουταλιές καφέ + τρεις ζάχαρη - σηκώνεις το μπρίκι για να γίνουν φουσκάλες - αυτός ο καφές λέγεται και βραστός-και-όχι), βαρύς σε μισό (τρεις κουταλιές καφέ + έξι ζάχαρη - σε μισό φλιτζάνι νερό - αυτός ο καφές είναι πηχτός σα γιαούρτι).
Αυτός είναι ο συνηθισμένος ελληνικός καφές, και αυτές μερικές από τις πιο γνωστές παραλλαγές του:
- Βαρύς: 2-3 κουταλιές καφέ
- Ελαφρύς: ½ - 1 κουταλιά καφέ
- Γλυκός: 2-4 κουταλιές ζάχαρη
- Μέτριος: 1 κουταλιά ζάχαρη
- Ναι και Όχι: ½ κουταλιά ζάχαρη
- Σκέτος: Καθόλου ζάχαρη
- Βραστός: Αφήνουμε το καϊμάκι να σπάσει λίγο
- Μερακλίδικος: Τον απομακρύνουμε από τη φωτιά μόλις φουσκώσει ενώ το καϊμάκι είναι ακόμα πυκνό.
- Βαρύγλυκος: 3 κουταλιές καφέ και ζάχαρη
- Γλυκηβραστός: 2 κουταλιές καφέ 3 ζάχαρη και ελαφρύ καϊμάκι.